正宗胡辣汤做法(简单易学,秘制配方,在家也能做)


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胡辣汤是中原地区有名的小吃,河南漯河的北舞渡胡辣汤和西华的逍遥胡辣汤尤为出名,凭着浓郁的汤味和酸辣可口的特色,早就吸引了大批的美食爱好者。

胡辣汤的做法

胡辣汤开胃又营养,麻辣鲜香,和油条、包子、葱油饼、锅盔等面食都很搭。也是北方人早餐必不可少的一道美食。

胡辣汤的做法

现在偶尔去街边喝一碗胡辣汤,总能唤起童年的回忆。小时候,家里条件一般,吃穿都是粗茶淡饭,很少有荤腥,偶尔出去吃一顿,能高兴一整天。

胡辣汤的做法

每逢周末,爷爷都会骑着那辆陈旧的二八自行车,把我放在车前横梁上,一路颠簸,几分钟就到镇上了。路边的风景、鸟鸣声都顾不上欣赏,一心只想着吃到那魂牵梦绕的家乡小吃。

胡辣汤的做法

一进镇上的大街,热闹的场景扑面而来。卖菜的、卖鸡鸭鱼肉的、卖早餐的,熙熙攘攘,吆喝声不断。路边的胡辣汤摊前,排满了吃早餐的人,等了一会儿,才轮到我喝到那酸辣开胃的胡辣汤。配上刚出炉的热油条和水煎包,吃得津津有味,虽然时过境迁,那份儿时的味道却至今难忘。

胡辣汤的做法

回想起来,对美食的向往可能从小就根植于心。胡辣汤这道美食,南方朋友也许不习惯,但在北方,却让人回味无穷。今天就给大家分享一道家常胡辣汤的做法,简单美味,喜欢的朋友,一起来试试吧!

胡辣汤的做法

首先来看做家常胡辣汤的食材和调料:

食材:黑木耳、黄花菜、粉条、花生米、面筋、豆腐皮、海带丝、淀粉

调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、芝麻香油、陈醋

准备一小把提前泡发的黑木耳,切成小片放入盆中。

胡辣汤的做法

一小把泡发的黄花菜,切成段放入盆中。

胡辣汤的做法

一把泡发的粉条、一小把花生米、一小块面筋切片,一起放入碗中备用。

胡辣汤的做法

再准备一两左右的新鲜牛肉,切成薄片,放入碗中。

胡辣汤的做法

当所有食材准备就绪,我们开始下一步操作:

胡辣汤的做法

炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许凉油,热锅凉油可以防止食材粘锅。

然后放入切好的牛肉片快速翻炒片刻,把牛肉炒至断生后,加入一勺食盐,增强底味。

胡辣汤的做法

翻炒化开后,添入适量清水,依次倒入黑木耳、黄花菜、花生米、面筋,用勺子搅拌均匀。

胡辣汤的做法

下面调味:

放入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉3克,开中火煮一分钟左右,加入老抽几滴调色,再下入粉条,煮至汤汁沸腾时,勾入适量的水淀粉。

胡辣汤的做法

熬至汤汁浓郁粘稠时,淋入少许芝麻油增香,加入适量的香醋,就可以关火起锅,倒入碗中端上桌就可以食用了。

胡辣汤的做法

好了,这道营养美味的家常胡辣汤就做好了。食材丰富,酸辣可口,做法也简单,赶紧学起来在家试试吧!

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