马苋菜的酸爽妙招

大家好，我是厨艺小新，分享简单易懂的烹饪美食，欢迎讨论，共同精进。

夏日田野里，经常能看到长得旺盛，不起眼的马齿苋，其实它可是营养丰富的食材，更重要的是它做出来非常美味。作为夏日大自然馈赠的天然食材，不少人喜欢 凉拌，今天小新就来用它烙一份香味四溢的饼。如果你喜欢吃马齿苋，这个色香味俱全的做法可千万别错过。下面我们就来看看怎么制作吧！

所需食材：普通面粉300克、凉水80克、热水75克、玉米油15克、食用油、盐、大蒜、鸡精、香油、蚝油

第一步：摘除马齿苋老叶，清洗干净。 

第二步：锅中加入清水煮沸，加入适量食用油和盐，然后将马齿苋焯水两分钟，捞出过冷水备用。 

第三步：碗中加入300克普通面粉，1.5克盐，然后一半用75克热水烫面，一半用80克凉水和面，将面和成无干粉状态。 

第四步：加入 15克玉米油，将面揉成面团。在面团上抹点油锁住水分，松弛20分钟。

第五步：大蒜拍碎剁成末，马齿苋挤干水分后切碎，一起放入碗中。然后淋上热油，再加入适量盐、鸡精、香油和少量蚝油提鲜，搅拌均匀备用。 

第六步：案板上抹上适量油，取出松弛好的面团，直接揉成条、揪剂子，然后将剂子整圆，包入之前调好的馅儿，像包包子一样包好并收口，最后将饼擀平、擀薄。 

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1.拌馅儿之际，务必将热油浇淋于大蒜之上，方能令大蒜末之香气充沛迸发

2.宛若包裹包子一般包裹馅料，收拾收口之后，建议使褶皱朝向下方，如此一来，擀制之时便不易溃散

今日所呈奉此马齿苋煎饼之制作技法，诸位是否已了然于胸？马齿苋者，夏日不可或缺之珍馐也！鄙人至诚奉劝诸君务必尝试一番，愚以为其美味更胜梅干菜饼。

今此马齿苋煎饼之制作全历程摄制片，诸君可于厨易贰零贰零年捌月伍日之视像制作中参详细察，下期再聚，敬请垂盼。