蛋糕做法电饭煲（简便快捷甜点神器）
电饭锅蒸蛋糕，蓬松细腻，0失败
大家好，我是阿雅小厨。前几天我做的蒸面包很受欢迎，很多网友给我留言，希望我做一个蒸蛋糕，让没有烤箱的朋友们在家也能做蛋糕。今天我做的就是电饭锅蛋糕，只要插上电源，按下按钮，比用蒸锅还简单。
做蛋糕的时候，蛋白的打发很重要。很多朋友做的蛋糕一出锅就回缩了，大部分原因就是蛋白没有打发到位。今天阿雅会详细的和大家讲解所有步骤，保证大家一次成功。
【电饭锅蒸蛋糕】
【所需食材】
- 鸡蛋5颗
- 牛奶75克
- 玉米油40克
- 低筋面粉80克
- 白砂糖60克
- 柠檬汁（白醋）少许
【厨具】
- 美的亲子煲
- 电动打蛋器
【制作步骤】
- 首先我们先把蛋黄和蛋白分离。鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，这样蛋白容易打发。如果蛋白中掺入了蛋黄，是非常难打发的。我用了5颗鸡蛋，大家可以根据自己家电饭煲的大小掌握用量。
- 蛋黄搅散之后加入15克白砂糖、75克牛奶、40克玉米油，把这些材料都搅拌均匀。
- 蛋黄糊搅拌均匀后，筛入80克低筋面粉。面粉过筛之后再搅拌就不会有面疙瘩了。最好选用蛋糕粉，也就是低筋面粉，这样面粉不容易起筋，蛋糕才会蓬松。把所有材料翻拌均匀，翻拌到没有颗粒，细腻浓稠就可以了。
- 最主要的是打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁或者是白醋。蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白的韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定、不容易消泡。开始打蛋白，发现起大泡了，就加入15克白砂糖，再继续打。打到出现小泡，再加15克糖，再继续打。这样重复三次，打发到提起打蛋器，蛋白的尖角不倒就可以了。蛋白打发不到位，蒸出来的蛋糕就不会蓬松。
- 把蛋白分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。千万不能划圈，不然就消泡了，影响蛋糕的组织。
我使用孩子的美的牌亲子电饭煲，它的玻璃内胆脱模方便，而且保温性能也不错。在内胆中涂抹上油脂后，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下排除内部空气。
这款电饭煲的功能比较齐全，我们可以用香甜饭的模式，蒸制50分钟。这样的时间对于宝宝吃的米饭来说已经足够了，可以将米饭煮得很软烂。如果你的电饭煲蒸制时间为30分钟，那么就需要在跳闸后，再延长20分钟时间。
蒸制完成后取出蛋糕，可以看到蛋糕非常松软，玻璃内胆也完全不粘，只需要直接倒扣脱模即可。
蒸好的蛋糕蓬松度很高，组织也很细腻，只要蛋白打发的到位，基本很少会失败。感兴趣的朋友可以按步骤尝试制作哦。
