自制豆沙馅的简易方法 懒人红豆沙做法


红豆,作为一种常见的杂粮,不仅美味,还蕴含丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素和微量元素,能够有效健脾益肾、利尿消肿,尤其适合女性食用。无论是红豆粥还是红豆水,都传闻有助于瘦身,成为日常饮食中不可或缺的一部分。

对于红豆的喜爱,仿佛源自于它的多样用法。平时在煮大米粥时,笔者总会加入一小把红豆,或在打豆浆时掺入红豆,口感绵软细腻,即便是不爱豆类的小朋友也能轻松接受。

其中,我最钟爱的便是红豆沙和蜜红豆。经过精心熬制的红豆沙,香甜绵软,质地细腻,适合制作豆包、馅饼和糯米糕等美食。而蜜红豆则是经典的搭配,常常用于吐司、奶茶、芋圆等,让人回味无穷。特别是作为配料的蜜豆小面包,更是早餐桌上的人气之选。

市面上购买的红豆沙和蜜红豆,常常会含有添加剂。为何不尝试在家自制呢?小果儿今天将分享蜜红豆和红豆沙的简单制作方法,让你在享受美味的也能吃得放心。

01

市售的豆沙往往甜得让人发腻,既然如此,不妨动手自己制作,调节糖和油的用量,满足个人口味。古法制作的红豆沙,成品细腻柔软,缩短炒制时间,完全值得尝试。

·自制红豆沙·

By 甜心屋宝宝

·食材清单·

红豆250g,水750g,花生油110g,细砂糖200g

·做法·

1.

红豆提前浸泡一晚,随后放入压力锅或电饭锅中,加足够的水(超出红豆一截指节)。用电压力锅的豆类键压制30分钟,电饭锅则按煮饭键,待自然排气后取出晾凉。

2.

准备一较大的盆,放入水,以便能够没过网筛的底部。

3.

将煮好的红豆放在网筛上,用较大的勺子轻轻转圈压磨。

4.

磨出的豆沙会和水分沉入盆底,网筛中剩下的是红豆皮。

5.

将红豆皮丢弃,盆中的水可以适量倒掉,接着将剩下的红豆水分次倒入铺有纱布的网筛中。

6.

提起纱布,轻轻挤出多余的水分。

7.

将豆沙放入平底锅,小火分次加入110g花生油,每次确保油与豆沙充分混合后再加入下一次。

8.

继续翻炒,直至油与豆沙完全融合。

9.

分次加入200g细砂糖,搅拌至糖完全溶解。

10.

在加糖后,豆沙会变得较湿,需继续翻炒,待颜色加深且光泽油亮,离火晾凉。

11.

炒好的红豆沙细腻油光,延展性极佳。

12.

将豆沙分割搓圆,可进行后续操作或冷藏保存。

13.

非常适合用来制作蛋黄酥和红豆饼。

02

蜜红豆的甜味往往过于浓厚,保质期一看就知道其中有添加剂。想吃蜜红豆,不如自己动手,电饭锅轻松搞定。

·蜜红豆·

By 罐头视频

·食材清单·

红豆300g,白砂糖60g,清水800ml

·做法·

1.

提前浸泡红豆一晚。

2.

将泡好的红豆、白砂糖和清水一起放入电饭煲。

3.

按下煮饭键,煮40分钟,待盛出放凉,最后放入冰箱冷藏。

4.

美味的蜜红豆就此完成!

自制的蜜红豆和红豆沙没有防腐剂,如果不妥善保存,会很快变质。最佳保存方式是放入密闭容器中冷冻,想吃时再解冻即可。

美味的红豆,既能增添生活的色彩,又是营养的佳品。无论是制作成红豆沙还是蜜红豆,都让人倍感满足。自己动手做,不仅能享受其中的乐趣,还能确保食材的新鲜与健康,何乐而不为呢?