如何煮螃蟹 怎么煮螃蟹窍门


如何煮螃蟹 怎么煮螃蟹窍门

在金秋的季节里,大闸蟹正值肥美之时。享用蟹肉,最好的方式无疑是清蒸,这样才能保留其原汁原味的鲜美。不仅仅是清蒸螃蟹,蟹粥也是极为诱人的美食。蟹粥的鲜美程度,甚至超越了其他所有粥品。尝过蟹粥后,你会发现其他美食在它面前都黯然失色。蟹粥的美味,一旦尝过,便很难再对其他食物感兴趣。

有了几只大闸蟹,我决定清蒸其中几只,而留下一只来煮粥。我用半碗米和一把自家楼顶种的小白菜,煮出了香气扑鼻的蟹粥。二十分钟不到,一锅粥便做好了。全家人都吃得非常满意,尤其是七岁的孩子,一口气吃了两碗,还特地叮嘱要继续做蟹粥,足见其美味。

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尽管蟹粥的美味无可比拟,但很多人往往做不好,主要原因在于螃蟹处理不当。蟹粥不是简单地将螃蟹放入粥中煮制那么简单,处理不当的螃蟹会让粥的味道打折扣。以下是详细的制作方法,趁着秋季螃蟹最肥美时,赶快尝试做蟹粥吧!

如何煮螃蟹 怎么煮螃蟹窍门

【食材】:大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把。

【具体做法】:

1、首先将大闸蟹清洗干净。准备一盆清水,加入适量白酒搅拌,将螃蟹浸泡十分钟,以消毒杀菌。然后用旧牙刷刷洗螃蟹,再用清水冲洗干净。

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2、将清洗干净的大闸蟹剁成小块。姜片也是必备的配料,螃蟹性寒,姜则有助于去寒,两者的搭配可以提升整体风味。

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3、在处理螃蟹的先将白粥煮好。水开后下米,边煮粥的过程中处理螃蟹。

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4、热锅后加油,将螃蟹的切面朝下,用小火煎炒。与此加入姜片和1汤匙料酒,炒至螃蟹变色,香味四溢即可。

5、粥煮至八成熟时,将炒好的螃蟹和姜片一同放入粥中,小火继续煮。

6、加入洗净切碎的小白菜,再加点盐,搅拌均匀后即可关火。

7、蟹粥的美味难以抵挡,真正的美食在这里体现得淋漓尽致。秋天的餐桌上,蟹粥无疑是最值得一试的美味。

1、选用新鲜活蟹非常重要,死蟹会变质,不宜食用。清洗前,记得用清水和白酒浸泡十分钟。

2、螃蟹中有些部位不可食用,如蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮,这些部分脏或性寒,不宜食用。

3、煮螃蟹时姜不可缺少,蟹粥的制作也应如此。