鲳鱼的做法 醋烹鲳鱼的做法
最近家里已经好久没有吃鱼了,老婆提议说应该多吃点鱼,她说吃鱼不会发胖。我常觉得,这种说法真有趣,明明总是担心减肥,却在面对美食时总是难以抗拒。实话说,我还是喜欢老婆那种白白胖胖的样子,她这样更显得可爱呢。
说到正题,今天要分享一种金鲳鱼的做法,不是清蒸,而是一种味道更加浓郁的做法。尤其适合寒冷的冬天,能够增加开胃感。如果你也对鱼情有独钟,不妨试试看这道菜,保证没有一点腥味,吃得令人欲罢不能。
准备食材:
一条金鲳鱼,姜片,葱,蒜头,盐,花生油,料酒,生抽,老干妈,以及葱花等。
制作步骤:
拿出一条金鲳鱼,若你的另一半不爱吃,没关系,你可以享受自己的美味。在将鱼清洗干净后,在鱼身两面划上几刀,今天这道鱼会让你大快朵颐。
接着,将洗净的金鲳鱼放入大碗中,撒上一些盐,不要忘了鱼肚子也要涂抹均匀。这样腌制15分钟,以便入味。
将姜、葱、蒜准备好。姜和蒜切片,葱分成葱头和葱苗,葱头和姜蒜片混合在一起,葱苗切成葱花放在一边备用。
将锅中倒入新鲜榨的花生油,油热后放入腌制好的金鲳鱼,用中小火将鱼煎至两面金黄。煎好一面后翻转煎另一面。
鱼煎至两面都变成金黄后,将鱼移至一边,将姜、葱、蒜放入锅中炒香,翻炒约20秒即可。
姜葱蒜炒香后,倒入少量料酒,轻轻晃动锅子,让酒精蒸发,然后继续煎鱼,直到酒精挥发完毕。
接下来,在鱼身上淋上生抽,加入两勺老干妈,均匀涂抹后倒入适量开水,大约一大碗的量。
将开水加入后,搅拌均匀,防止调料沉淀。盖上锅盖,用中火焖煮5分钟。
焖至锅中剩余少量汁液时即可,不要完全焖干。关火后,将锅中的汁倒在鱼身上,最后撒上葱花作为装饰,增加香味。
这道红烧金鲳鱼就完成了。喜欢这道菜的朋友一定要试试!鱼皮香脆,鱼肉嫩滑,光是这个酱汁,就足以让人多吃几碗饭。如果老婆喜欢吃鱼,就让她享受美味吧,我则专心调制这美味的汁液,让她吃得更加开心。
【小贴士】
腌制鱼时,不仅鱼身要加盐,鱼肚子里也要撒一点,这样能更入味。虽然金鲳鱼是海鱼,但鱼肉本身不会咸,所以腌制时一定要注意。金鲳鱼的皮较厚,煎的时候不容易掉皮,但使用不粘锅会更好,这样煎出的鱼更美观。
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