凉拌鲫鱼正宗的做法 凉拌鲫鱼正宗的做法窍门
近期,居家生活成为了大多数人的常态,不少人也因此对美食产生了更深的情感。美食博主们和热爱美食的朋友们不断创新,推出了各种新奇的美味。今天,我们要聊的就是最近火爆网络的网红小吃——凉拌鲫鱼。这款美食将鲫鱼与凉拌汁的奇妙融合,带来了比熬汤更为鲜美的口感!如果你也想尝试这种新鲜的美味,不妨了解一下凉拌鲫鱼的做法,尤其是凉拌汁的调配,决定了这道菜的风味。接下来,让我们一起看看如何制作这道诱人的凉拌鲫鱼吧!
所需材料:
鲫鱼 1条、姜 10克、蒜 3瓣、小米椒 3个、柿子椒 3个
制作步骤:
1. 处理鲫鱼时需刮去鱼鳞,清理内脏和鱼鳃。为了去除腥味,建议将鱼腹内的黑膜也清理干净。接着,用刀在鱼身上划几刀,以便更好地入味;
2. 将生姜切成姜片和姜丝。姜片铺在碗底及鱼肚里,再用料酒均匀抹在鱼身上。接着,用盐全身按摩鱼肉,并将姜丝与葱叶均匀放在鱼身上。这样腌制15分钟,让鱼更加入味;
3. 腌制好后,将蒸锅中加入适量清水,煮沸后放入装有鱼的碗。继续蒸制约10分钟,再焖3分钟;
4. 在一个碗里调制凉拌汁:加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉以及1勺腐乳(也可以用豆瓣酱或黄豆酱等),搅拌均匀备用;
5. 在鱼蒸制期间,将蒜、姜、小米椒、青椒和香葱切碎。可以根据个人口味适量调整配料的量,也可以加入一些香菜、韭菜或芹菜等香味蔬菜;
6. 当鱼蒸好后,将其放在一旁稍微冷却。接下来,热锅中加入适量食用油,油热后放入切好的配料翻炒至香味四溢;
7. 炒香的配料中,加入调制好的凉拌汁,煮至汁液沸腾。将这调味汁均匀地淋在冷却后的鱼身上。新手可以尝试调整味道,以确保口味合适;
小贴士:
选购鲫鱼时,需注意以下几点:1. 新鲜的鲫鱼眼睛是凸出的,而不新鲜的则凹陷。2. 鲫鱼的眼球应该是黑白分明的,不新鲜的鱼眼球则显得模糊。3. 避免选购体型过大的鲫鱼,这类鱼不易煮熟。身体发黑的鲫鱼也不宜选购。4. 选择体型扁平、色泽偏白的鲫鱼,这样的鱼肉质鲜嫩,口感更佳。
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