高压锅炖猪肉多长时间 高压锅煮大块猪肉多长时间
红烧肉,一道经典的美食,早已成为家常餐桌上的常客。其独特的口感和丰富的味道,无疑让人垂涎欲滴。酥烂的五花肉在口中化开,肥而不腻,瘦肉则酥韧有致,令人回味无穷。传统上,制作这道美食需要耐心的焖煮,通常要花费两三个小时。但今天,我将介绍一种高效的方法,利用高压锅来缩短烹饪时间,却能同样做出美味的红烧肉。
我们来准备所需的食材。你需要一斤五花肉,十几颗冰糖,四勺生抽,还有姜块、葱段等调料。干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角以及适量的盐都是不可或缺的。接下来,按照以下步骤,你就可以快速制作出一锅色香味俱佳的红烧肉。
第一步:炙皮。
先将平底锅加热,将五花肉的皮朝下放入锅中,炙烤2分钟,直到表面变得微微焦黄。然后取出肉块,将猪皮上的细毛彻底清理干净。
第二步:焯水。
将处理好的五花肉切成厚片,放入锅中,加水、2勺料酒和几片姜。冷水加热,水开后煮2分钟,然后捞出,沥干水分。
第三步:煸油。
将五花肉放入干净的平底锅中,用中小火煎制。这样可以将多余的油脂煎出,避免最终成品油腻。煎至两面金黄后取出备用。
第四步:上色。
在锅中加入少量油,放入冰糖炒至糖色变为棕红色。随后放入煎好的五花肉,加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角等调料翻炒出香味。
第五步:调味。
将五花肉和炒出的调料加入适量的水,水量需没过肉块。接着加入4勺生抽、1勺料酒和适量的盐,用大火煮开。
第六步:焖煮。
将锅中所有的食材和汤汁倒入高压锅,调至大火压15分钟。高压锅的使用使得烹饪时间大大缩短,能够更快地获得嫩滑的红烧肉。
第七步:收汁。
打开高压锅后,将锅中的汤汁继续加热,收浓至半碗左右。这样,红烧肉的颜色会更加红亮,味道也更为浓郁。
以上七个步骤虽然看似繁琐,但每一步都是制作美味红烧肉的关键。利用高压锅可以显著缩短烹饪时间,从开始准备到最后享用,仅需半小时左右。这样既能快速满足口腹之欲,又能保证肉质的酥烂和味道的丰富。用这种方法制作红烧肉,既方便又美味,是家庭烹饪的最佳选择。
厨艺有限,欢迎指教。愿你享受美食,明天再见!
我是市井觅食记,多年在食界摸索,依然充满热情。每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,与我一起探索这个美味的世界。