肠粉用什么粉做好 肠粉用什么粉做又滑又嫩
厌倦了常见的小吃,如凉皮或油条?不妨尝试一下独特的广东风味——肠粉!虽然肠粉的外观与凉皮相似,但由于制作材料的不同,其风味却大相径庭。制作肠粉的过程要比凉皮简单得多,使用专门的肠粉粉即可,无需揉面或洗面。许多人因为不了解粉浆的精准比例而做不好肠粉。下面这份懒人肠粉的粉浆比例,教你轻松制作出鲜嫩、Q弹、滑爽的肠粉,2分钟就能上桌。粉浆的比例是100克肠粉专用粉与250毫升水,这样能够保证肠粉的口感细腻。接下来,详细的制作步骤请继续阅读!
材料清单:
肠粉专用粉 100克、水 250毫升、猪里脊肉 1块、生菜 1颗、大蒜 1头、肠粉酱油 2大勺、料酒 1小勺、精盐 1小勺、生抽 1小勺
制作步骤:
1. 首先准备好所有的材料。
2. 将猪里脊肉清洗干净后切成细末,备用。
3. 将切好的肉末放入碗中,加入盐、生抽、料酒,搅拌均匀后腌制十分钟。
4. 去除大蒜的外皮,将其切成细末,准备适量。
5. 加热锅中的食用油,油热后放入大蒜末,用小火炒至金黄,然后加入肠粉酱油和少许清水煮沸,制成酱汁备用。
6. 称取100克肠粉专用粉,放入大碗中,这量粉可做出六条肠粉。
7. 向碗中加入250毫升清水。调制粉浆时,粉和水的比例至关重要。水多则粉浆稀薄,肠粉难以成型;水少则粉浆厚重,肠粉口感不佳。我使用100克粉配250毫升水的比例刚刚好。
8. 一边倒水一边用勺子搅拌,直到形成细腻的粉浆,然后静置片刻。
9. 准备一个不锈钢蒸盘,在盘子表面刷一层薄薄的食用油,以免粉浆滑动。
10. 将静置后的粉浆再次搅拌均匀,舀两满勺倒入不锈钢蒸盘中,轻轻晃动使其均匀铺开,确保粉浆层薄且平整。
11. 清洗并撕碎生菜,均匀撒在粉浆上,再撒入腌制好的肉末。
12. 锅中加入适量水,大火加热至沸腾,然后放入蒸格,将蒸盘放在蒸格上,盖上锅盖,用大火蒸两分钟。
13. 蒸制时间到后,揭开锅盖,此时肠粉表面会出现气泡,颜色变为透明,即表示肠粉已熟。
14. 小心取出蒸盘,用工具将肠粉卷起,放入盘中,然后继续蒸制剩余的粉浆。
烹饪小贴士:
1. 猪里脊肉分为外脊和里脊,外脊是脊背上的部位,质地较嫩。2. 选择色泽红润、肉质紧实的里脊肉。3. 切肉时应顺着肉的纹理切割,以保持肉片的完整性。4. 感染性疾病或肝肾疾病患者应慎食。
大家对这道美味是否感兴趣呢?
如果你喜欢我们的美食分享,请点赞、关注和分享!欢迎在下方留言讨论你的观点和想法。