牛肚的做法大全 牛肚做法家常做法大全

欢迎来到第一美食平台，我是美食达人阿飞。关注阿飞，获取更多家常美食烹饪指南。

牛肚，实为牛的胃。牛属于反刍动物，拥有四个胃：瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶、毛肚）和皱胃（真胃），其中皱胃才是真正的胃。

牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有补益脾胃、补气养血、益精补虚、消渴、缓解风眩的功效，十分适合虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱者食用。

接下来，我将分享一道美味可口的牛肚家常菜做法，感兴趣的朋友们一起来学习吧。

爽口牛肚

1. 食材准备：切成宽丝的牛肚 400 克，浸泡于清水中。

千张两张，从中间划两刀后切成宽丝。

2. 大葱白切成丝，青椒半个去籽切成丝，红尖椒一个去籽切成丝，三者一起放入盆中备用。红尖椒不仅能调味，还能增色。

3. 大蒜拍扁切碎，生姜切丝后再切碎，大葱切圈，与姜蒜一起放入盆中备用。同时加入花椒 5 克，干辣椒 10 克。

4. 将千张焯水：锅中烧水至温，放入千张焯 1 分钟左右，捞出浮沫并去除豆腥味。捞出后放入盘中垫底。

5. 然后锅中烧水，水烧开后加入一勺料酒，放入牛肚焯水，料酒可去除腥味。焯水 10 秒后迅速捞出，与千张一起放入盘中。

6. 锅内倒油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一同翻炒至香。加入适量清水，再加入老抽增添底色，蚝油和生抽提鲜。

7. 开始调味，加入食盐 3 克、鸡粉 2 克、白糖 2 克、胡椒粉 2 克、十三香（根据个人口味添加）。快速搅拌均匀，汤汁煮开后淋上芝麻香油。

8. 为了更好的口感，捞出汤汁中的料渣，将汤汁浇在牛肚和千张上，撒上葱丝和青红椒丝，增添色彩。

9. 浇汁：在锅中加入少许植物油，油烧至七层热，淋在葱丝和青红椒丝上。

这道美味的牛肚家常菜就完成了！喜欢的朋友们赶快动手试一试吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜作为参考，喜爱烹饪的朋友们别忘关注我们，阿飞在此谢过大家的观看。