煮年糕的10种家常做法:甜咸齐备,营养丰富,做法简单


解锁多样年糕美味

关注“美食天下”,掌握最全美食食谱
年糕,一种寓意吉祥的迎春食俗,象征着新一年生活工作不断攀升。除了耳熟能详的韩式辣炒年糕,年糕还有诸多风味做法。美胖为大家带来年糕的多样吃法和变花样烹饪方法,收藏起来,惊艳你的味蕾!

佳肴清单

番茄鸡蛋炒年糕 奶油年糕
排骨烧年糕 红枣年糕
多彩年糕 芝心年糕
更多家常菜食谱,点击“阅读原文”

番茄鸡蛋炒年糕

图文 | 斯佳丽WH
所需食材:
鸡蛋2枚
年糕条150g
蒜末1小勺
番茄2个
黄酒1小勺
食用油适量
盐适量
烹饪步骤:
1. 备好所有食材。
2. 鸡蛋打散,加入盐和黄酒备用。
3. 热锅放油,倒入蛋液煎至凝固,用筷子划散成片备用。
4. 锅内放少量油,爆香蒜末。
5. 加入番茄翻炒,炒至出汁。
6. 放入年糕条翻炒至软。
7. 加入盐调味。
8. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
9. 撒上葱末,盛出即可。

小贴士:

鸡蛋中加入少许黄酒可以去腥,使鸡蛋更蓬松。
炒番茄时,利用食用油能更好地促进番茄红素的吸收。
年糕炒软后调味即可,避免时间过久。

奶油年糕

图文 | 豆帝煮Man
所需食材:
年糕条300g
泡菜150g
五花肉150g
洋葱半个
蒜头3瓣
番茄酱2勺
淡奶油20g
熟黑芝麻1g
胡椒粉1g
味精少量
盐适量
烹饪步骤:
1. 准备所有食材,五花肉切薄片。
2. 热锅少油,将五花肉煸炒至金黄。
3. 加入洋葱丝和蒜末爆香。
4. 放入泡菜翻炒。
5. 加入番茄酱和淡奶油,翻炒均匀。
6. 倒入年糕条,翻炒至入味。
7. 加入胡椒粉、味精、盐调味。
8. 撒上黑芝麻,即可享用。

10种家常煮年糕的方法

4、加入辣白菜、胡椒粉翻炒片刻

5、倒入适量水,加入番茄酱和淡奶油煮沸后再放入年糕

6、煮至汤汁几乎收干,加入调味料,年糕软糯饱满即可

10种家常煮年糕的方法

7、装盘,撒上熟黑芝麻即可

小贴士:

喜欢辣味可自行添加

● ● ●

10种家常煮年糕的方法

排骨烧年糕

图文 |眉儿

食材:

肋排适量、水磨年糕适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量、料酒适量

步骤:

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

1、将排骨冷水下锅,加入几片姜片和2大勺料酒焯水,焯水后捞出控干水分。

2、备好水磨年糕。

3、炒锅烧热,小火加入植物油,再加入冰糖,不断用筷子搅拌,直至冰糖呈红色并出现气泡。

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

4、加入排骨炒出颜色。

5、加入葱姜蒜炒出香味。

6、加入生抽、老抽继续翻炒上色,再加入料酒。

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

7、倒入热水,大火煮沸后改小火煮40分钟。

8、另起锅烧水,水开后放入年糕煮至软化。

9、加入盐,大火收汁,留少许汤汁。

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

10、倒入年糕翻炒均匀,煮约3分钟。

11、出锅撒上熟白芝麻即可。

12、成品图

小贴士:

1、最好选择肋排,如果没有可使用冷冻的其他排骨代替。

2、炒糖色时使用冰糖,颜色更好看。

3、年糕煮到软化即可,不要煮太久。

● ● ●

10种家常煮年糕的方法

红枣年糕

图文 |满宝妈妈

原料:

糯米400克、红枣若干、水适量

步骤:

10种家常煮年糕的方法

10种家常煮年糕的方法

美味年糕的家常烹饪指导
家常红枣年糕
材料:
- 糯米适量(如提前浸泡,用量减半)
- 红枣适量
操作步骤:
1. 红枣洗净,用温水浸泡。
2. 将浸泡后的红枣切碎。
3. 将糯米和清水放入面包机中。
4. 选择"年糕"模式,并在程序结束后 15 分钟时加入红枣碎。(投入红枣时间越早,年糕颜色越深)
5. 待程序结束,糯米与红枣充分融合,形成红枣年糕。
造型:
1. 用抹刀将年糕从面包机中取出,置于保鲜膜上。
2. 将年糕用保鲜膜包裹起来。
3. 为了获得规则的形状,可将年糕放入豆腐盒中压一夜(不追求形状可直接放凉)。
食用:
1. 去除保鲜膜。
2. 切片装盘。
3. 蘸取红糖食用。
多彩年糕
材料:
- 糯米粉
- 南瓜泥(100 克)
- 紫薯泥(100 克)
- 枸杞适量
操作步骤:
1. 将糯米粉分成 4 等份。
2. 1 份加入南瓜泥,1 份加入紫薯泥,2 份保持纯糯米粉状态。
3. 揉成 3 个不同颜色的面团。
4. 分别擀成圆条形。
5. 将紫色面团覆盖在白色面团上,再覆盖黄色面团。
6. 切成块状,即可得到多彩年糕生坯。
7. 上蒸锅蒸 20 分钟。
8. 出锅后可配以白糖或糖桂花食用。
窍门:
- 可随意调整年糕颜色。
- 年糕形状可自由选择。
- 可在揉面时加入白糖增加甜味。
芝心年糕
材料:
- 糯米粉(235 克)
- 粘米粉(162 克)
- 水
- 车打芝士(105 克)
- 马苏里拉芝士(105 克)
操作步骤:
1. 混合糯米粉和粘米粉。
2. 加入少量水揉成面团。
3. 将面团分成 20 克的小剂子。
4. 将芝士混合磨碎。
5. 将芝士碎分成 6 克的小团。
6. 将芝士团放入面皮中包成芝心圆子。
7. 将圆子按扁成方条形年糕。

9、在方形盘或蒸笼的底部,铺上经防粘处理的烘焙纸,将切好的年糕一块块整齐码放,并盖上保鲜膜。待蒸 锅水沸腾后,将盘子(蒸笼)放入,用大火蒸制约 15 分钟左右。

10、蒸好的年糕取出,凉水浸泡半分钟后取出。

小提示:

芝心年糕馅料与年糕皮的最佳比例为 1:3。若芝士馅料过多,蒸制的过程中年糕皮有可能破裂,芝士馅料会溢出。如何得知此秘密的?别问我是怎么知道的T ^ T

● ● ●

家庭版十种年糕做法

花式健康汉堡 | 经期食谱 | 怀旧老零食

如果您欣赏我的文章,欢迎关注我的公众号

这里“阅读原文”,浏览 182 道年糕食谱