适合过年做的菜(传统美味,年味十足)


佳节将至,团圆情浓
春节临近,在外打拼的游子们踏上归途,家中早已备好丰盛年货,期待大年三十阖家团圆,围炉欢聚,共享丰盛年夜饭。
年味添浓,硬菜压轴
年夜饭是团圆宴中的重头戏,少不了各色大鱼大肉做成的“硬菜”,提升团圆饭的喜庆氛围。今天就为大家推荐8道年夜饭必备硬菜,寓意吉祥、味道绝佳,让全家吃得爽口过瘾,招待客人也能倍有面子。
香甜软糯:糖醋肘子

适合过年做的菜

食材:猪肘、生姜、葱、花椒、八角、草果、香叶
做法:
1. 猪肘洗净,锅中倒油熬糖色。
2. 猪肘冷水下锅焯水,放入高压锅焖煮。
3. 捞出猪肘,剩余汤汁勾芡浇淋。
金黄酥脆:盐焗鸡

适合过年做的菜

食材:鸡腿、生姜、洋葱、小葱、蒜、黄栀子、白芝麻
做法:
1. 鸡腿洗净,冷水下锅煮熟。
2. 捞出鸡腿冷却撕小块,拌入葱姜料汁。
虾舞祥瑞:炸面虾

适合过年做的菜

食材:鲜虾、面条、生姜、香菜、小米椒
做法:
1. 虾去虾线,腌制。
2. 鲜面条缠绕虾身,炸至七成熟。
3. 复炸后撒上调味料,摆盘装点。
梅香四溢:梅菜扣肉

适合过年做的菜

食材:五花肉、梅菜、生姜、葱、蒜
做法:
1. 五花肉焯水,扎小孔。
2. 涂抹老抽,煎至焦黄。
3. 五花肉码入碗中,铺上梅菜,蒸熟。
牛刀小试:牛肉萝卜丸子

食材:牛肉、萝卜、大米、虫草花
做法:
1. 牛肉绞成肉馅,加入大米、葱姜水。
2. 牛肉馅料和萝卜一起蒸熟。
3. 勾芡浇淋,提味增香。
红红火火:干锅排骨

适合过年做的菜

食材:排骨、干辣椒、香叶、花椒、姜、葱、八角
做法:
1. 排骨焯水,炒香调料。
2. 放入排骨翻炒,加入调味料和排骨汤。
3. 大火收汁,出锅前加入醋、黄酒。
喜庆祥和:酒香鲳鱼

适合过年做的菜

食材:鲳鱼、肉沫、蒜、葱、姜、甜酒酿
做法:
1. 鲳鱼处理干净,改刀。
2. 锅中煎炸鲳鱼,捞出备用。
3. 炒香肉沫和葱姜蒜,加入甜酒酿调味。年味儿十足
菜谱一:红烧鲳鱼
4、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入一勺料酒,翻炒片刻后加入半碗清水煮开。
5、放入鲳鱼后,依次加入一勺米醋、两勺生抽和半勺糖,焖煮八分钟,最后倒入小半碗甜酒酿。
6、煮两分钟后,将鲳鱼盛入盘中。剩余汤汁中加入水淀粉勾芡,并加入少许鸡精、米醋、辣油,最后撒上葱花和小米椒,关火后淋在鱼身上。

菜谱二:腊肉炒青椒
食材:腊肉、青椒、干辣椒、蒜、花椒
下饭神器
1、腊肉清洗干净,放入煮锅中加盐煮四十分钟。
2、待腊肉煮至能用筷子戳透,将其取出晾至微凉后切成薄片。
3、青椒去蒂去籽,用刀背拍打后切段,再备一些大蒜。
过年的餐桌必备
4、将青椒放入无水无油的炒锅中煸炒,直至青椒外皮焦黄后盛出。
5、在炒锅中倒入油,放入蒜、花椒和干辣椒烹香,再倒入腊肉煸炒出其中的油脂。
6、最后倒入青椒大火炒匀,加入适量酱油、味精和盐翻炒均匀,炒匀入味后关火出锅。

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