菠萝烧排骨做法
潮湿阴沉的"回南天"，让人少了点食欲，不如来份开胃料理，让你下饭无忧～
By Candy_Feng
- 排骨一条 300克
- 菠萝 小半个
- 圆青椒 1个
- 小洋葱 1个
- 番茄 1-2个
- 盐 适量
- 白糖 2汤勺
- 淀粉 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
1.排骨用淀粉"干洗"一下（淀粉可吸附排骨表面的脏物和血水），再用清水冲洗三遍，沥干水份，放少许盐、淀粉及油腌制。
2.菠萝处理好，切成小块。
3.用盐水浸泡，备用。
4.番茄切小块，备用。
5.小洋葱和圆青椒切小块，姜切成片，蒜切小块，备用。
6.热锅倒入圆青椒及小洋葱块，待表面水份稍干，再放入油爆香，加入少许盐调味。
7.炒至六成熟的小洋葱及圆青椒，盛出备用。
8.用清水把锅冲洗干净，开最小火。
9.放入白糖，不断翻炒，此步切忌用大火。
10.用小火待白糖溶化，形成焦糖色。
11.放入排骨，转中火炒香。
12.排骨上色后形成焦糖色。
13.放入姜片及蒜块，加入适量清水，煮熟排骨。
14.待汤汁快收干。
15.放入洋葱及圆青椒。
16.同时放入番茄，转大火快炒。
17.最后加入菠萝，大火快炒约一到两分钟。
18.完成！
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