菠萝烧排骨做法
潮湿阴沉的"回南天",让人少了点食欲,不如来份开胃料理,让你下饭无忧~
By Candy_Feng
- 排骨一条 300克
- 菠萝 小半个
- 圆青椒 1个
- 小洋葱 1个
- 番茄 1-2个
- 盐 适量
- 白糖 2汤勺
- 淀粉 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
1.排骨用淀粉"干洗"一下(淀粉可吸附排骨表面的脏物和血水),再用清水冲洗三遍,沥干水份,放少许盐、淀粉及油腌制。
2.菠萝处理好,切成小块。
3.用盐水浸泡,备用。
4.番茄切小块,备用。
5.小洋葱和圆青椒切小块,姜切成片,蒜切小块,备用。
6.热锅倒入圆青椒及小洋葱块,待表面水份稍干,再放入油爆香,加入少许盐调味。
7.炒至六成熟的小洋葱及圆青椒,盛出备用。
8.用清水把锅冲洗干净,开最小火。
9.放入白糖,不断翻炒,此步切忌用大火。
10.用小火待白糖溶化,形成焦糖色。
11.放入排骨,转中火炒香。
12.排骨上色后形成焦糖色。
13.放入姜片及蒜块,加入适量清水,煮熟排骨。
14.待汤汁快收干。
15.放入洋葱及圆青椒。
16.同时放入番茄,转大火快炒。
17.最后加入菠萝,大火快炒约一到两分钟。
18.完成!
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