猪蹄子怎么做好吃(家庭版详细教程)


大家好!我是美食小舍的刘师傅。每天给大家分享不一样的家常菜谱和家乡小吃做法。

猪蹄富含胶原蛋白,脂肪含量比肥肉少。猪蹄中的胶原蛋白特别丰富,多吃猪蹄对皮肤好。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白,具有美容养颜的功效,非常适合女性食用。产后妇女吃猪蹄也有助于催奶。虽然猪蹄营养丰富、口感好、深受大众喜爱,但猪蹄要做好吃也是需要技巧的哦。

吃在中国

猪蹄子怎么做的好吃

今天给大家分享怎样在家做酱香猪蹄子,做出来的猪蹄色泽红亮,非常Q弹。猪蹄子上满满的胶原蛋白,特别软烂好吃,特别滋补。制作方法还非常简单,下面来跟我看看制作步骤吧。

1、从超市买了2个猪蹄,请摊主剁成小块。直接放入冷水锅中焯水,加入料酒去腥。猪蹄子必须焯水,否则味道太臭。猪蹄上的毛比较多,懒人可以用火烤一烤,我们自己在家做还是用镊子拔掉吧。虽然麻烦,但吃着放心。

猪蹄子怎么做的好吃

大火煮开后,再煮5分钟关火。将猪蹄捞出后再次清洗干净,沥干水分备用。

猪蹄子怎么做的好吃

准备葱段和姜片,拍破的草果、少许丁香、桂皮、香叶、小茴香。把它们都放进调料盒里。

猪蹄子怎么做的好吃

2、炒糖色。我这个炒糖色的方法和普通方法略有不同。

锅中放少量油,再加入少量冷水,加入2勺白糖。有冰糖就用冰糖炒,我没冰糖了。

猪蹄子怎么做的好吃

然后用小火翻炒,颜色逐渐变为枣红色。这种炒糖色的方法加了水,速度会比较慢,但是这个方法做的猪蹄颜色会特别红亮。

猪蹄子怎么做的好吃

然后加入沥干水分的猪蹄翻炒,使猪蹄均匀裹上糖色

猪蹄子怎么做的好吃

然后加入料酒去腥,加入生抽和少量老抽。再加入葱段和姜片翻炒

猪蹄子怎么做的好吃

加入开水,水刚好淹没猪蹄

猪蹄子怎么做的好吃

然后换到专用的炖肉锅里,放入调料盒。盖上盖子,最小火慢炖40分钟

40分钟后,往锅里加盐调味,再炖半小时

猪蹄子怎么做的好吃

最后转大火收汁,等锅里的汤汁特别少的时候再关火。这个时候的猪蹄用筷子可以轻松扎透

猪蹄子怎么做的好吃

好了,我们的酱香猪蹄就做好了,猪蹄色泽酱红,软烂入味。香气扑鼻,让人垂涎三尺。猪蹄上满满的胶原蛋白,让人想咬两口。

猪蹄子怎么做的好吃

今天的酱香猪蹄分享到此为止,如果您喜欢我的美食分享,请关注美味小舍哦。

我们下期再见!

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