如何做羊肉好吃(无需羊膻味,简单易学,15分钟搞定)


这几天气温骤降,一翻日历竟已到了霜降节气,秋天还在我们身边浅浅徘徊,冬日严寒却已悄然来临。天寒地冻的,多吃点暖胃增益食材再适合不过了,羊肉性温热,补而不腻,寒冷天气里来一碗热气腾腾的羊肉汤下肚,几分钟的时间全身便能暖洋洋,御寒效果堪称最佳。推荐8种美味羊肉做法,尽显家常风味,羊肉本身鲜味十足,无需繁琐的烹饪工序,皆为简单易学的做法,入冬后羊肉一定要多食用。

食材:羊肉、红薯粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、油泼辣子、香菜

羊肉如何做才好吃

1、粉条建议使用红薯粉条,耐煮、吸油,口感爽滑劲道,羊肉选用羊腩肉、羊后腿肉等略有肥脂的部位佳,先将粉条浸泡在冷水中软化备用,羊肉切成手掌大小的块状洗净备用,葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备完毕,小茴香可以多放一些。

2、冷水下锅焯煮羊肉,大火煮沸后继续煮半分钟,捞出羊块备用。

3、锅内重新加水,放入焯水后的羊肉块,调味干料放入料包中,大火煮沸后,盖上锅盖,中火焖煮一个小时,将羊肉捞出置于一边备用,羊肉汤已煮好,无需再添加任何调味料。

4、锅中添水煮沸,放入泡软的粉条,煮制三、两分钟,将中间的硬芯煮透,捞出放入大碗中。

5、碗中放入盐、胡椒粉、味精,码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜,也可加入一些蒜苗,将羊肉汤倒入碗中,浇上一勺油泼辣子,再配上几块发面饼,一碗色香味俱全、口水直流的水盆羊肉便大功告成了。

食材:羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶;郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量

如何做羊肉好吃

1、羊肉洗净后切成大块备用,胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝,葱切大段、姜切片,蒜拍碎,其余香料备齐。

2、羊肉焯水,冷水下锅,水煮开后捞出沥水备用。

3、锅内倒入适量食用油,六成热时加入3大勺郫县豆瓣酱,中小火炒出红油,再加入葱姜蒜爆香锅底。

4、将焯过水的羊肉倒入锅中大火翻炒5分钟,使羊肉表面收紧入味。加入洋葱丝、八角、花椒、香叶、干辣椒、香果,中火慢炒3分钟爆香。

5、锅内加入两大碗水,放入胡萝卜,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖,大火烧开,中火慢炖40分钟,出锅前放盐,即可装盘上桌。

食材:羊蝎子、洋葱、小葱、姜、郫县豆瓣2勺、米酒2勺、花椒、小茴香、八角,香叶五片、桂皮少量、料酒、盐适量

如何做羊肉好吃

1、羊蝎子冲洗干净,加入料酒浸泡20分钟去血水,祛除腥膻味。

2、凉水入锅,加入一块拍扁的姜,一根小葱,一小把花椒,几片香叶,两个八角,三勺料酒,大火煮开后,小火煮10分钟捞出。

3、姜切片和香叶、一小把花椒一起放入香料袋中,洋葱切丝,豆瓣酱和米酒准备好。

4、锅中放油,加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入洋葱煸炒出香味。加入简单煮过的羊脊骨,加入没过骨头的热水,再放入一大勺米酒大火煮开。

5、将所有的食材和汤汁一同倒入高压锅,加入盐、香料袋,煮20分钟即可。

食材:羊腿肉1斤、大葱、鸡蛋、干淀粉;孜然粒、白芝麻、辣椒粉、料酒、生抽、盐适量、糖半勺

羊肉如何做才好吃

1、羊后腿肉切成薄片放入碗中,加入一勺干淀粉、一个蛋清、两勺料酒、两勺生抽、适量盐抓匀,腌制5分钟入味。

2、锅内倒入足够的油,加热至八成热,将羊肉放入油锅中炸2分钟至完全变色,边缘焦黄后捞出。

3、将炸好的羊肉沥油晾凉,略微冷却后再炒制。大葱切段,锅内放少许油,将葱段放进去爆香变软后,加入孜然粒爆出香味。

4、开大火,将炸过的羊肉放入锅中迅速翻炒,加入白芝麻、辣椒粉、半勺糖,爆炒1分钟即可出锅装盘。

食材:羊后腿肉一块、圆洋葱、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐适量

羊肉如何做才好吃

1、羊肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉,这些部位的肉质嫩香,适合烧烤,但烧烤需有一些肥肉部分烤出油脂才好吃,三块瘦肉一块肥肉为佳。

2、羊肉切成大方块,不宜切太小,太小容易烤干口感不佳。剁碎的洋葱锤打几下倒在羊肉中,加入一勺孜然粉、一勺白芝麻、一勺食用油、适量盐和适量辣椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

3、烤箱预热200度3分钟,将肉串放入烤盘中烤制10分钟即可,中途注意翻一下面。

食材:羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、红彩椒;葱、姜、干辣椒、花椒、香叶;生抽、蚝油、盐、果醋、胡椒粉、孜然粉、糖

羊肉如何做才好吃

1、羊肉选用肥瘦相间的羊颈部、后腿肉等部分佳,洗净尽量将血水冲掉后,切成麻将块大小的方块

5、加入切好的白萝卜、胡萝卜块,再添入五个红枣,盖上锅盖,转小火继续慢炖四十分钟。

待锅中汤汁收浓,再加入适量的盐调味,并加入两勺白胡椒粉提鲜。这一锅令人食指大动的山药羊肉煲便大功告成了,既可补益气血,又能驱寒暖身。

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我是市井觅食记,历经时光洗礼,始终保持一颗对美食的热爱与执着。我专注于探索寻常巷陌中别具一格的市井小吃,每日为您奉上美味佳肴和舌尖上的趣闻。关注我,与我一同品味人间烟火,领略舌尖上的惊喜。