榨菜鲜肉月饼 传统苏式中秋佳品


精湛月饼制作指南

馅料准备

1. 将猪肉细腻绞碎。2. 将胡萝卜、榨菜和鲜肉切成均匀大小的丁。3. 切碎小葱。4. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉和生抽,再打入一个蛋清。5. 充分搅拌均匀并腌制备用。

水油皮制作

1. 准备好原材料。2. 先将其搅拌均匀,再逐渐加入适量水,揉成光滑的面团。3.用力甩打面团15次左右,使其更具延展性。4. 醒发10分钟。

油酥制作

1. 将所有原材料混合并揉成面团。2. 同样甩打面团15次左右。3. 醒发10分钟。

面团分团

1. 醒发完成后,将油酥分成12克大小的团,水油皮分成18克大小的团。2. 总共可制作约21个月饼。

包裹油酥

1. 将水油皮包入油酥内,醒发10分钟左右。2. 使用擀面杖将面团擀成细长的片状。3. 对折面片,再次擀压一次。4. 最后压扁并擀成圆形面皮。

馅料填充

1. 将准备好的肉馅填充进圆形面皮中。2. 醒发10分钟。

烘烤月饼

1. 预热烤箱至180度,持续10分钟。2. 将月饼放入预热后的烤箱中,烘烤25分钟。3. 条件允许的话,可在烘烤10分钟左右时刷上一层蛋液。

色泽差异

1. 未刷蛋液的月饼呈现天然色泽。2. 刷上蛋液的月饼颜色更亮泽。

小贴士

油酥中的面粉可替换为180克低筋面粉。

中秋寄语

中秋佳节将至,与亲朋好友共享美味月饼,传递温暖心意。