宜城大虾的兴起始于上世纪90年代，是一道绝对季节性的美食。在襄阳，每年夏天还未到来之前，大虾们就迫不及待地问世，吸引着食客们约上三五好友，在街头巷尾闲逛。坐到大排档，点上一些卤制、炒制或煮制的宜城大虾，再来几打冰镇啤酒。一边品味着宜城大虾，一边谈论街坊邻居的琐事，幸福感油然而生。

街头巷尾飘香的大虾

去过襄阳的食客都知道，襄阳夏天有三大美味：大虾、凉面和筒子骨。而其中宜城大虾作为“襄阳名菜”享有盛誉。这种大虾个头大且肉质鲜美，口感爽滑，带有“一麻二辣三香”的独特特点。肉质细嫩，富含营养，具有很高的食疗价值。被称为菜肴中的“甘草”，非常适合调养体弱和病后恢复的人群。

一般而言，品尝宜城大虾需注意四个步骤：吮、掰、挑、嗑。吮指的是吮吸大虾表面的汁味，让配料更加入味，这需要一些技巧；掰分为三步，先是掰虾头，然后是掰虾尾，最后是掰虾腿，需要用力适中，如同庖丁解牛一般熟练；挑则是根据个人喜好挑选雌雄虾，因为雌虾有更多的虾黄，雄虾的肉质更为肥厚；最后的嗑可能更具挑战，一条虾腿足够让人嗑上半天。这个味道肯定会让人欲罢不能。

宜城第一家虾店：张大虾

宜城大虾的历史并不算很长，起源地在鄂西化工厂，那里至今还有宜城第一家虾店——张大虾。据当地人介绍，张大虾的虾制品口味地道，配料也非常丰富。一盘大虾除了有大虾本身外，还有黄瓜、鸡蛋等辅料，深受当地男女老少的喜爱。每到宜城大虾的季节，张大虾总是客满，所以如果有机会，一定要带上几位好友去尝尝这里“第一盆”宜城大虾的滋味。

宜城大虾家常做法

自从宜城大虾走进食客的生活，宜城人的宴会生活也就从“必备鸡肉”逐渐演变成“不能缺少大虾”。现在正值冬季，成虾的时候还需要一段时间，所以在冬天吃大虾，肯定无法与夏天的美味相媲美。如果嘴馋，为何不再等几个月，或者亲自动手尝试呢。

准备：鲜活大红虾、干红辣椒、青椒、葱白、大蒜仁、花椒、生姜、八角等

做法：

1、将大虾处理干净，注意用刷子清洁虾子的腹部和头部，并剪去虾头，清理头部内部的泥巴，最后用手拉住虾子的尾部中间一个，将肠子拉出来。

2、用水反复洗涤，直到洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟，捞出再用清水冲洗。

3、准备好花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜和葱花。加热油后，放入适量的花椒，根据个人口味掌握。花椒炸糊后捞出备用。

4、大火加热油，放入红辣椒、大蒜和生姜，然后加入虾翻炒。等香味散发出来后，加入盐、调味料、葱花和青椒，继续翻炒。

5、当大虾变红，且排除水分后，加入盐、八角、花椒、水，将虾完全浸泡在水中，大火焖煮10分钟。然后加入葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒和味精，继续焖煮10分钟。至此，一份宜城大虾就做好了。

每座城市都有其独特的美食，宜城大虾便是襄阳这座城市的代表之一。宜城大虾已经深入人心，成为每到夏季都会在大街小巷飘香的美食。当越来越多的人记住它时，更多的人也开始品味它。这道美食已经扎根在襄阳的土地上，广为流传。