铁狮子头的做法（家庭版步骤图解）
沧州铁狮子头：冀菜之美味
沧州铁狮子头是一道色香味俱佳的传统名菜，起源于河北省沧州市，属于冀菜系。
相传，沧州因城内有镇海吼铁狮子而得名“狮城”。为了纪念这座标志性建筑，当地厨师便将此菜命名为“铁狮子头”。
特色与食材
沧州铁狮子头是用猪前腿精肉、莲藕、鸡蛋、菜心和老姜等食材烹制而成的。
其中，猪前腿精肉质鲜嫩，莲藕清脆爽口，鸡蛋增添香滑嫩滑口感，菜心翠绿芳香，老姜去除腥味，平衡整体风味。
烹饪手法
原料：
- 猪前腿精肉 300 克
- 莲藕 1 节
- 鸡蛋 1 个
- 菜心 8 棵
- 老姜 1 小块
- 葱 3 棵
- 酱油 3 大勺
- 干淀粉 1 汤匙
- 芡汁：淀粉 1 勺 + 水适量
- 盐、味精 适量
- 莲藕 1 节
- 鸡蛋 1 个
- 菜心 8 棵
- 老姜 1 小块
- 葱 3 棵
- 酱油 3 大勺
- 干淀粉 1 汤匙
- 芡汁：淀粉 1 勺 + 水适量
- 盐、味精 适量
做法：
1. 将莲藕剁成细粒，葱切段，姜切末，鸡蛋打入干淀粉中，顺时针搅拌成全蛋糊。
2. 将蛋糊倒入肉末和莲藕中，加入适量盐和酱油，顺时针搅拌均匀。
3. 将肉馅捏成圆形的丸子。
4. 锅中热油至七成热，下入丸子炸约 2 分钟，油炸使外皮闭合，锁住内里鲜味。
5. 将丸子捞出沥干油分，摆盘备用。
6. 将锅中油倒出，放入丸子，加入汤或水约 2 斤、酱油 3 大勺、姜、葱，煮沸后转小火炖煮 1 小时以上。
7. 丸子熟透后捞出，摆盘备用。
8. 将菜心放入锅中汤中煮约 1 分钟至熟。
9. 将菜心捞出摆在丸子盘里，锅中勾芡，淋入盘中即可。
2. 将蛋糊倒入肉末和莲藕中，加入适量盐和酱油，顺时针搅拌均匀。
3. 将肉馅捏成圆形的丸子。
4. 锅中热油至七成热，下入丸子炸约 2 分钟，油炸使外皮闭合，锁住内里鲜味。
5. 将丸子捞出沥干油分，摆盘备用。
6. 将锅中油倒出，放入丸子，加入汤或水约 2 斤、酱油 3 大勺、姜、葱，煮沸后转小火炖煮 1 小时以上。
7. 丸子熟透后捞出，摆盘备用。
8. 将菜心放入锅中汤中煮约 1 分钟至熟。
9. 将菜心捞出摆在丸子盘里，锅中勾芡，淋入盘中即可。
品尝与邀请
怎么样？是不是已经垂涎欲滴了呢？欢迎来到河北沧州，品尝正宗的铁狮子头。
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