电饭煲做蛋糕简单方法：零失败指南，新手也能轻易上手

大家好，我是阿雅小厨。前几天分享的蒸面包深受大家欢迎，不少网友留言希望我能分享一份不用烤箱的电饭煲蛋糕做法。今天就来满足大家的需求，这款电饭煲蛋糕只需按下按钮，就能轻松制作。操作比用蒸锅还要简单。

做蛋糕特别需要注意蛋白的打发，这是很多朋友蛋糕回缩的主要原因。今天阿雅将详细讲解制作步骤，让大家一次性成功。

电饭煲蒸蛋糕

所需食材

• 鸡蛋 5 个
• 牛奶 75 克
• 玉米油 40 克
• 低筋面粉 80 克
• 白砂糖 60 克
• 柠檬汁或白醋（可选）

厨具

• 电饭煲
• 电动打蛋器

制作步骤

1. 首先将蛋黄蛋清分离。使用新鲜鸡蛋，以保证蛋白容易打发。如果蛋白中混入蛋黄，会影响打发的质地。这里使用了 5 个鸡蛋，根据电饭煲容量可以适当调整用量。
2. 蛋白分离后，将蛋黄打散，加入 15 克砂糖、75 克牛奶、40 克玉米油，充分搅拌均匀。
3. 将蛋黄糊搅拌均匀后，筛入 80 克低筋面粉，再次搅拌以避免出现结块。尽量选择蛋糕粉（低筋面粉），这样做成的蛋糕口感才会蓬松。翻拌至面糊无颗粒、浓稠细腻即可。
4. 打发蛋白是关键。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，有助于中和碱性，提升韧性，使打发后的泡沫更稳定不易消泡。开始打发蛋白时，出现大泡泡时加入 15 克砂糖，继续打发，出现小泡泡时，再加 15 克砂糖，重复此步骤三次，直至提起打蛋器出现直立尖角即可。如果蛋白打发不足，蒸出来的蛋糕不会蓬松。
5. <img alt="蛋白蛋白混合" data-image_ids="[]" data-story_id="0" image_type="5" img_height="169" img_width="300" mime_type="image/gif" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7a2f9150b2014deea09f7bfd8328a2c6~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715 电饭煲轻而易举烤蛋糕

   6. 准备工作：
   我使用的是孩子小时候的美的亲子电饭煲，它的玻璃内胆脱模更为容易，保温效果也很好。我涂抹了一层油，将蛋糕糊倒入内胆，随后轻轻震荡以去除内部空气。

   7. 电饭煲设置：
   这款电饭煲功能齐全，我们可以选择“香甜饭”模式，蒸煮 50 分钟。平时的宝宝米饭都可以煮得非常软糯，足够将蛋糕蒸熟。若你的电饭煲蒸煮时间为 30 分钟，则需要在跳闸后重新设置 20 分钟。

   8. 成品：
   蛋糕蒸好后，松软可口，玻璃内胆毫无粘连，可以直接倒扣排出。

   蛋糕十分蓬松，组织紧密细腻。只要蛋白打发到位，成功率非常高。喜欢的朋友们可以按照步骤尝试一下。