酒酿汤圆怎么做（软糯香甜，零失败）

大家好，我是厨师秀鹏厨。今天，我们做一道米酒小汤圆，这道菜酒香四溢，香甜可口，是冬日里温暖人心的暖 stomach菜肴，还能健脾养胃。

原料：

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉

制作方法：

1、先在锅中加适量水，用电磁炉烧水。利用烧水的时间，将生粉加入清水，用勺子搅拌均匀备用。生粉在这里的作用是勾芡，让汤汁颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，将蛋清和蛋黄分离。用筷子将蛋清打散，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，将汤圆倒入锅中煮制，然后用勺子轻轻推动汤圆，以免汤圆粘锅。煮制约5分钟左右，期间要不定时用勺子搅动锅中的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后加入米酒，用勺子轻轻搅匀。锅中的水再次煮开，加入白糖调味，用勺子将白糖搅开。

5、锅中的水开后，打去上面的浮末，然后加入生粉水勾芡。勾芡至汤汁粘稠浓厚。将蛋清中的浮末打去，蛋清表面的泡沫会影响成品颜值。如果不打去，汤羹上面会有很多浮末。

6、然后将蛋清缓慢倒入锅内。（倒的时候要用勺子不断顺一个方向搅动）锅内汤开后即可关火出锅，可撒上少许枸杞子点缀。

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