如何做螃蟹好吃又简单（家常做法）
美味妙方：香辣蟹，让你欲罢不能！
引子：
品味鲜蟹的方式早已是老生常谈，多数人偏爱清蒸，尽享其原汁原味。别出心裁的美味佳肴——海鲜粥，也俘获了许多味蕾。而今，盛行大街小巷的蟹肉煲，更是令人垂涎欲滴。我带来的是与众不同的香辣蟹，用鲜嫩多汁的螃蟹，打造一道令人食欲大增的珍馐。
香辣蟹
主料：河蟹 数只
配料：
葱 2根
姜 1块
蒜 1头
豆瓣酱 适量
老干妈辣椒酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
步骤：
1. 河蟹洗净，去除尾部，打开蟹盖，摘除腮。蟹盖大火蒸约8分钟，直至蟹黄、蟹膏熟透。
2. 将蒸好的河蟹剁成四块，放入油锅中炸2-3分钟，表面蟹黄、蟹膏稍凝固，蟹肉基本熟透，捞出。
3. 另起一锅，爆香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱和老干妈辣椒酱翻炒至红油溢出。
4. 加入白糖翻炒均匀，大火加热后，放入炸过的河蟹，倒入料酒、醋和适量酱油（因豆瓣酱有咸味，建议先尝咸淡再加酱油）。爆炒均匀，加入足量的水盖上锅盖焖煮1-2分钟即可。
注意事项：
- 挑选新鲜的活蟹食用，避免摄入死蟹产生的有毒物质。
- 烹制时务必煮熟蒸透，高温杀菌，确保食用安全。
- 食用时，建议仅取蟹肉、蟹膏、蟹黄部分，避免食用鳃、肠等含有杂质的部位。
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