为什么鱼适合清蒸：鲜嫩鱼肉，原汁原味
鱼肉营养丰富，蛋白高脂肪低，是脍炙人口的美味佳肴。无论是家庭餐桌还是餐厅大堂，鱼的身影无处不在。蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、垮炖鱼，鱼的烹饪方式可谓千变万化。
我最钟爱的还是清蒸鱼，尤其是鲈鱼。鲈鱼肉质洁白细腻，呈蒜瓣状，鱼刺少且无腥味，味道鲜美可口，富含丰富的蛋白质和维生素，还有助于降火去热。鲈鱼的价格也比桂鱼和老虎斑便宜，一斤半左右的鲈鱼仅需约40元。
按照蒸鱼用鱼的种类划分：
1. 清蒸老虎斑鱼：老虎斑鱼价格相对于桂鱼和鲈鱼较高，约80元一斤。老虎斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，含有促进人体新陈代谢的氨基酸。鱼皮中富含的胶质对爱美的女性有美容养颜的功效，因此老虎斑鱼也被称为美容鱼。蒸制老虎斑鱼时，蒸15分钟即可。
2. 清蒸桂鱼：桂鱼是一种淡水鱼，其肉质鲜嫩，鱼刺少，味道鲜美，营养价值高。无论是家庭餐桌还是餐馆和酒店，清蒸桂鱼都是一道不可或缺的美味佳肴。桂鱼的价格约50元一斤，比老虎斑鱼略便宜。
3. 清蒸鲈鱼：鲈鱼也是一种淡水鱼，其价格比老虎斑和桂鱼更便宜，非常适合清蒸。
鲈鱼种类众多，包括海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼、加州鲈鱼和花鲈鱼等。家庭中常见的蒸鲈鱼主要是花鲈鱼。
适合蒸制的鱼有很多，而我认为以上三种鱼是最常见的选择。只要是新鲜活鱼，都适合清蒸食用。
