大龙虾怎么处理（清蒸、红烧、炒食新方法介绍）

龙虾被誉为最大的食用虾类，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，因此备受人们青睐，常作为酒店中的高档菜肴。不仅在酒店用餐时，现如今家庭条件逐渐改善，尤其在过年时，也常会购买龙虾来烹饪。当你面对手脚抓挠的龙虾时，你是否感到有些不知所措？千万不可以直接将龙虾丢入锅中，因为有几个处理步骤必不可少！

如果你拿到的是鲜活的大龙虾，首先应该捏住龙虾的背部，将腹部朝上，用一根筷子自尾部插进龙虾体内，深入至接近头部，再迅速将筷子抽出，这个过程叫做“放尿”，目的是将龙虾体内的异味排除，使其更加鲜美。而如果你拿到的是冷冻龙虾，那就只需要自然解冻即可，无需进行“放尿”处理。

接下来，你需要用剪刀剪开头部与身体之间的硬膜，然后将头部和身体分离开来。

随后，当你再次打开龙虾头部时，你会发现一些图例所示的内容，例如要去除虾头的腮和一些黏黏的消化腺排泄物。

头部的外壳部分也需要彻底清洗干净，龙虾的牙齿看起来确实有些可怕！

接着，你需要将身体部分旁边的小脚拔开，因为那部分并没有虾肉。然后剪开腹部的硬膜，将其撕掉。

再用剪刀剪开龙虾的背部，这时你会看到里面的虾线，将其抽去。

至此，你已经完成了龙虾的清洗，现在你可以选择对龙虾进行简单的清蒸。你可以将龙虾斩块，加少许姜丝和料酒腌制几分钟，然后将水烧开后开始蒸，8~10分钟后就可以上桌了。