正宗卤肉配方

正宗的卤肉配方主要包括猪肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油等原料。将猪肉切块，用开水焯水后捞出备用。然后热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，再加入姜片和葱段炒出香味。接着放入焯水后的猪肉块，翻炒均匀后加入料酒和酱油，开大火煮沸后转小火焖煮40分钟至猪肉软烂入味即可。将煮好的卤肉捞出，切片装盘，淋上适量的卤汁，撒上葱花即可食用。卤肉肉质鲜嫩香浓，卤汁入味香气扑鼻，是中华美食中的经典之一。在制作过程中，时间、火候和配料的比例是非常重要的，制作出正宗的卤肉需要经过长时间的炖煮，让肉质更加鲜嫩入味。