毛氏红烤肉，又名毛家红烤肉，是一道色香俱全的传统湘菜。
毛氏红烧肉是以玫瑰肉为主要原料，加入白糖和料酒等调味料烤制而成。在制作过程中，菜肴呈现出金黄色，不油腻。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉”被选为湖南的十大经典名产。
下面介绍毛氏红烧猪脚的制作方法：
所需食材为散装肉、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、适量油、白糖、料酒、少量盐、鸡精、高汤和蜂蜜。
制作步骤：
1.清洗散装肉，用冷水放入锅中，大火煮开后撇去浮沫。
2.将玫瑰肉皮刮干净，切成方块状。
3.将大蒜去皮后洗净切片，干辣椒切段。
4.将锅加热，加入适量油，用小火煸炒大蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。
5.加入肉块翻炒，翻炒至变色后盛出备用。
6.在另一个锅中加入少量油，加入白糖，用小火煮溶。
7.迅速将炒香的肉块放入锅中，均匀上色。
8.加入料酒、少量盐，再倒入高汤，大火烧开后改用小火慢慢炖煮1小时左右。
9.在关火前加入鸡精和蜂蜜，然后将煮好的猪脚肉捞出，摆盘即可。
这样就做好了美味的红烧猪脚。快来和我一起享受美食吧。
