糍粑辣椒的做法 糍粑辣椒适合炒哪些菜

云南与贵州，两地的山水相映成趣，各自蕴藏着丰富的自然与人文景观。这里气候宜人，物产丰富，更融合了多的风情和文化，成为了无数人心驰神往的旅行与生活圣地。在探索完这片土地的美丽风景后，当然不能错过当地的特色美食。以下为您推荐的这十道云贵“硬菜”，每一道都是不可错过的美味佳肴，有的甚至在云贵之外都难以寻觅。

云南的美食，犹如其秀美的山水一般令人陶醉。这里的美食种类繁多，从昆明、大理、丽江到香格里拉，每一处都有其独特的美食。云南的地理环境得天独厚，为当地的食材创造了独特的生长条件。滇菜风格多样化，汇集了二十多个的饮食文化。在这里，你能品尝到酸、辣、咸、甜以及异国风味的美食。

1. 汽锅鸡

汽锅鸡是云南的经典名菜之一，自清朝乾隆年间起便在滇南一带广为流传。这道菜综合了火锅与蒸馒头的吃法，选用本地土鸡置于汽锅中，通过特殊工艺制成鲜美鸡汤，鸡肉鲜嫩，原汁原味，让人回味无穷。

2. 大救驾

大救驾是腾冲的传统小吃炒饵块，由皇帝赐名而来。这道美食用大米精加工而成，搭配火腿、鸡蛋、青菜炒制而成，口感软糯鲜香，十分美味。

3. 黑三剁

黑三剁是云南的一道特色家常菜，用云南特产的云椒、玫瑰大头菜和猪肉馅剁碎烹炒而成。这道菜微辣咸香，非常适合下饭。

4. 油鸡枞

鸡枞是云南的珍贵野生食用菌，营养丰富且口感鲜美。油鸡枞是云南人最爱的做法之一，将鸡枞切片晾干后与干辣椒、花椒等调料微炸而成，既能当做下酒下饭菜，还能拌面条、做调料。

再来到贵州，这里的山川秀美如画，与贵州的美景相伴的还有各具特色的少数美食。黔菜口味以“酸”、“辣”为主，尤其是酸味菜肴更是独具特色。贵州的辣椒品种多、味道丰富，做出的菜肴辣而不猛、重在鲜香味美。

5. 酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的特色名菜之一，用米汤发酵的酸汤与稻花鲤鱼共同炖煮而成。这道菜汤人、酸香爽辣、鱼肉鲜香，开胃可口。

6. 花江狗肉

花江狗肉号称“贵州三绝”之首，选用肥嫩健壮的葡萄家狗炖煮七八分熟后切片涮熟蘸料食用。肉质醇香、麻辣鲜美。

7. 糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州的传统名菜之一，用糟辣椒和多种调料烹制而成。鱼外壳香脆、肉质鲜香、口感层次丰富。

8. 糍粑辣椒鸡

糍粑辣椒鸡又名糍粑辣子鸡，其特色在于加入了糍粑辣椒炒制而成。鸡肉鲜嫩香辣、十分下饭。

9. 素瓜豆

素瓜豆是贵州的经典名菜之一，制作简单却深受当地人喜爱。这道菜口感甘甜脆爽、清热解暑。