酥白肉的做法 酥白肉的做法及图片

亲爱的朋友们，欢迎你们！

我是小猫，在厨辛勤研究美食的那一抹暖阳，如今在此与你们相遇。在这欢快的日子里，我想要与你们分享生活的点滴、分享美食的魅力、分享快乐的瞬间！

今天，我要为大家带来一道特别的美食——酥白肉。这道菜虽然看似肥腻，但实则不然，它的口感香甜，是让人回味无穷的小零食。若你喜爱，不妨在佳节之际，为家人亲手制作这道佳肴。

谈及美食，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等菜系颇受人们喜爱。而在这丰富多彩的烹饪文化中，地方特色菜肴也自成一派。如在东北地区，不仅有着溜肉段、锅包肉等经典佳肴，还有一道鲜为人知却美味无比的酥白肉。

酥白肉是一道甜口佳肴，深受食客喜爱。在各大餐馆中，它几乎是每桌必点的美味。由于我在东北多年的生活经历，我特别喜欢那道“酥白肉”。它的做法分为老式和新式两种。老式做法简朴，新式做法则更加精致，而今天我要与大家分享的正是这新式的酥白肉制作方法。

制作材料

半斤猪肥肉、1勺料酒、少许盐、50克白糖、1勺熟芝麻

面糊材料

40克淀粉、20克面粉、1个鸡蛋清、2克酵母粉、1勺植物油

制作步骤

一、将猪肥肉切成细长条状，加入料酒和盐搅拌均匀后腌制10分钟。

二、在大碗中混合淀粉、面粉、鸡蛋清和酵母粉，加入适量冷水搅拌成面糊。

三、面糊搅拌至无颗粒状态，加入植物油继续搅拌至充分融合。

四、锅中加油烧至五成热后转小火，将腌制好的肥肉裹上面糊后下锅炸至定型。

五、继续炸至肥肉微黄酥脆，一般小火炸5-6分钟即可。

六、重新起锅加入一勺水和白糖，小火熬制至糖浆微黄。

七、加入少许植物油继续熬制至微黄后放入白芝麻和炸好的肥肉条翻炒均匀。

八、关火待稍微冷却后分开粘连的肉条装盘即可。

现在，这道香甜可口的酥白肉已经准备好了。

尽管这道菜看似油腻，但因为炸制过程中大部分油脂已被，所以其口感鲜嫩香甜且健康。不妨回家试试吧！为你的家人做上一盘这道三四十年前的味道。

温馨提示

(1) 请确保清理干净瘦肉部分。

(2) 肥肉条的大小建议为小手指头大小。

(3) 为了增加口感和味道的丰富性，建议提前腌制肥肉。

(4) 制作面糊时比例至关重要，一般按照淀粉和面粉2:1的比例来调配。

(5) 炸制时请控制好油温，避免过高温度导致肉条炸硬。

(6) 炸制时间不宜过长，微微变色后即可捞出。

(7) 本道菜的特色在于不采用拔丝手法，糖浆颜色较浅，以保持口感与拔丝相似但不至于拉丝。