冰粉制作流程 摆摊卖冰粉需要准备什么东西

10元一碗的冰粉，手工制作，配方全，教你在家轻松做，开摊也能！

在酷暑的夏季，冰粉是一道让人垂涎欲滴的清凉甜品。你是否曾在街头的小摊位前排队，盯着一碗色彩斑斓的冰粉，心想着：“这碗只要10块钱，可是在家做成本才3块。” 今天，我就来教大家如何用最简单的食材和手法，在家制作一碗口感细腻、色彩丰富的冰粉，不仅美味又解暑，学会之后还可以开摊。

食材准备：

火龙果适量

黄瓜适量

西瓜适量

芒果适量

冰粉籽 200克

熟石灰 25克

清水 600克

清水 5升（用于泡冰粉籽）

芋圆适量

红糖适量

制作步骤：

准备水果：我们准备一些新鲜的水果。我选了西瓜、黄瓜、芒果和火龙果，切好备用。为了让冰粉更加丰富，我会把这些水果分别榨成汁。西瓜只需加少许水榨汁，榨出的果汁记得过滤掉果渣；黄瓜和芒果也是如此，分别打成汁后过滤。至于火龙果，我喜欢保留果肉，所以它不需要榨汁，直接捏碎即可。

泡石灰水：接下来是制作冰粉的关键一步——石灰水。将25克熟石灰放入600克清水中，搅拌均匀后，静置一旁让其自然沉淀，取其上清液备用。

泡冰粉籽：将200克冰粉籽放入纱布袋中，放入5升清水中浸泡3分钟。这个步骤非常重要，冰粉籽需要充分吸水才能更好地成型。

搓洗冰粉籽：3分钟后，开始搓洗冰粉。用手不停地，直到水现白色泡沫，说明泡出来的冰粉已经准备好。这时，你会看到水变得有些粘稠，说明冰粉籽的淀粉已经释放出来。

调色：我们可以开始调配冰粉的颜色和口感了。先取一个大碗，倒入黄瓜汁，然后加入搓好的粉浆，再加入3勺石灰水（取上层清水，底部的沉淀物不要）。用手快速搅拌，搅拌时会感觉到一些阻力，直到粉浆呈现出果冻般的凝固状态。这个过程需要注意速度，搅拌时不要停，直到冰粉浆完全凝固为止。凝固后，将冰粉倒入盒中，放一边待凉。

制作其他口味：西瓜和芒果也按照同样的步骤制作。特别是火龙果，不需要榨汁，而是将果肉捏碎，直接与冰粉浆混合，这样不仅增加了口感层次，也让冰粉的颜值更高。每种口味的冰粉做好后，都呈现出美丽的果肉颗粒，晶莹剔透，色泽诱人。

冷藏：将制作好的冰粉放入冰箱冷藏2小时，让它完全定型，口感更加Q弹。

熬制红糖水：冰粉在冷藏时，我们可以准备红糖水。将红糖放入锅中，加水煮沸，转小火煮5分钟，直到红糖水。然后，关火晾凉，放入冰箱冷藏。经过冷藏后，红糖水的口感更为浓郁，香甜可口。

煮芋圆：在此期间，我们可以煮一些小芋圆。将芋圆放入沸水中，盖上锅盖，用中火煮5分钟，看到芋圆浮起后，关火再焖5分钟。捞出芋圆后放入冰水中，这样芋圆更加Q弹爽口。

装碗：所有的食材准备好后，拿出冷藏好的冰粉，检查它们的凝固程度。你会惊讶地发现，每一块冰粉都像果冻一样，色彩鲜艳，口感超级Q弹，完全没有松散的感觉。

装饰与享用：这时候，我们可以为冰粉加点水果、花生碎、芋圆，再淋上一勺冰镇过的红糖水。舀上一勺，冰冰凉凉，清爽无比，简直是夏日必备的消暑良品！

成本与收益：这样一碗美味的冰粉，外面摊贩大概卖10元，但自己制作的成本最多也就3元，相比之下，利润非常可观。如果你学会了这道手工冰粉，还可以自己开摊。

小贴士：

火龙果不需要榨汁，是为了保留果肉颗粒，成品更具观赏性，许多街头摊位也是如此操作。

搓冰粉籽时，一定要搓出大量的小气泡，确保果浆完全释放。

冰粉最好当天做当天吃，过夜后的冰粉容易出水，口感会有所下降。

冰粉的健康好处：

抗衰老：冰粉富含抗氧化物质，能有效抵抗自由基，延缓衰老，甚至有助于预防。

保护胃：其中的植物性白蛋白能够保护胃壁，促进毒素排除。

美白皮肤：其抗氧化作用有助于美白肌肤，保持皮肤光泽。

促进消化：火龙果中的芝麻状种子有助于胃肠消化，保持肠胃健康。

减肥与排毒：冰粉有润肠通便的功效，有助于减肥、降低胆固醇，预防大肠癌等问题。

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